Σαλάτα με φασόλια, σύγκλινο και ντρέσσινγκ με μέλι και μουστάρδα
Υλικά
- Φασόλια τσαλιά Χρυσουπόλεως - 250 γρ.
- Σύγκλινο - 150 γρ.
- Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- Σκόνη κόλιαντρο - 1 κουτ. γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουτ. σούπας
- Αλάτι, πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Ρόκα ψιλοκομμένη - 1 ματσάκι
- Ντοματίνια - 500 γρ.
- Για το ντρέσσινγκ με μέλι και μουστάρδα:
- Χυμό λεμονιού - 3 κουτ. σούπας
- Βαλσαμικό ξίδι - 1 κουτ. σούπας
- Μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι - 1 κουτ. σούπας
- Μέλι - 1 κουτ. σούπας
Οδηγίες
Μουσκέψτε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα.
Βράστε τα για 1 ώρα χωρίς να τα αλατίσετε και στραγγίστε τα.
Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, αλατίστε τα, πασπαλίστε τα με την ζάχαρη και ραντίστε τα με ελαιόλαδο.
Ψήστε τα στους 200ο C για 15 λεπτά.
Κόψτε το σύγκλινο σε μικρότερα κομμάτια και σοτάρετε το σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο.
Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό του πορτοκαλιού και κατεβάστε από την εστία.
Βάλτε σε ένα μπολ τα φασόλια, το σύγκλινο, την ρόκα, τα ντοματίνια, τον κόλιαντρο.
Ανακατέψτε ξεχωριστά σε ένα μπολ τα υλικά για το ντρέσσινγκ και ρίξτε το μείγμα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατέψτε και σερβίρετε με ψημένες φέτες ψωμιού.
